Columbia Ancestro Pink bourbon honey
Tyto kávová zrna se pečlivě sbírají ze stromů, když jsou zralá a šťavnatá. Poté jsou vložena do stroje, který odstraní část dužiny, ale na fazolích zanechá lepkavou vrstvu. Tato vrstva je důležitá, protože pomáhá fazolím rozvíjet jejich chuť a vůni.
| Kategorie: | Káva |
|---|
Fazole se nechají fermentovat 160 hodin v kontrolovaném prostředí, kde se lepivá vrstva zintenzivňuje a přichytí se k fazolím. To je zásadní krok pro vytvoření bohaté a komplexní kávy.
Po fermentaci se boby pečlivě suší. Jsou rozložena v tenkých vrstvách a každých 5 dní obrácena, pro jistotu že uschnou rovnoměrně. Proces sušení může trvat až 25 dní v závislosti na počasí a vlhkosti. Během této doby ztrácejí zrna vodu a jsou připravena k pražení. Tato metoda zpracování kávě dodá chutě karamelu, panely, broskve, cukrové třtiny.
Stupeň pražení - medium
Příprava - espresso, filtr
| Hořkost |  |
| Sladkost |  |
| Acidita | |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.